Notre histoire

L'histoire de 1200 ans et la mission de ZENJIRO

ZENJIRO
ZENJIRO (禅地朗) est notre titre de mixeur de thé et notre Yago (son sens "nom de maison et / ou studio" appliqué dans la culture japonaise traditionnelle).

ZENJIRO est nommé d'après le nom de lieu actuel OZENJI et le temple OZENJI, construit par l'ancien empereur en 757 après JC. Ce temple OZENJI était l'un des plus anciens groupes qui buvaient du thé il y a 1200 ans. Étonnamment, c'était le 700 ans avant le maître de thé Sen no Rikyu qui a établi le style de la cérémonie du thé.

Le fondateur ZENJIRO (Michio), descendant de la lignée de deux anciennes familles de commandants de samouraïs, a passé beaucoup de temps dans les secteurs de la finance et de l'informatique. Un jour, il a étudié la vieille histoire du thé vert japonais et a été impressionné par le fait que le thé vert était utilisé comme médicament. Il a visité différentes zones de production du thé vert de haute qualité et a finalement atteint le terroir actuel. Le jardin de thé de cet endroit était également exceptionnel.

Nos critères
Le thé vert japonais est lui-même une générosité créée par la terre. Arbre à thé japonais qui ne pousse que dans une plage étroite de 30 à 36 degrés de latitude nord. Les olives sont également des arbres qui apportent une bonne santé, mais les théiers ont besoin du climat opposé. Autrement dit, il nécessite des précipitations suffisantes et un sol légèrement acide. En effet, il n'y a pas beaucoup de villes dans le monde situées dans cette latitude nord. Il y a des villes en Chine qui couvrent plusieurs plages de latitude, mais le type d'arbre à thé est différent. L'arbre à thé japonais est cultivé avec des graines exclusives grâce aux efforts de sélection.

ZENJIRO recherche les meilleures feuilles de thé moelleux riches en ingrédient relaxant théanine (une sorte de protéine). En conséquence, nous excluons la zone de plantation de feuilles de thé plates proche de la mer de notre cible car la lumière du soleil est trop forte et la théanine se transforme naturellement en catéchine et les feuilles deviennent raides.

Le terroir
Nos feuilles de thé sont produites à Mino Shirakawa, la limite nord de la culture du thé japonaise. Cet endroit est exceptionnel. Il existe une relation commune entre les conditions de culture du thé japonais et les conditions de culture des bois d'encens fins qui ont soutenu l'architecture japonaise traditionnelle. L'endroit où cohabitent feuillus et conifères, avec une altitude d'environ 800m, un bon drainage et une humidité modérée. Le cyprès cultivé dans cette condition naturelle spéciale était du bois historiquement livré uniquement à la résidence, au sanctuaire et aux généraux de l'empereur de la période Edo.

Les feuilles de thé de Mino Shirakawa sont très petites en production, et les agriculteurs cultivent des arbres à thé en surmontant les obstacles sur les pentes raides, en élaguant et en maintenant le sol. Cependant, les conditions climatiques naturelles profitent à leurs efforts. Le brouillard qui monte de la rivière au pied de la montagne bloque la lumière du soleil excessive et crée des feuilles de thé douces et parfumées. En se développant lentement dans la limite nord, des protéines abondantes telles que la théanine s'accumulent. Les gens appellent ces feuilles de thé un Gyokuro naturel.

Mélange de thé artistique
ZENJIRO crée nos produits de thé de marque exclusifs en collaboration avec les maîtres de thé de la zone de production. Le chef d'orchestre est ZENJIRO, mais joue parfois seul des instruments de musique.

Notre mission est de choisir les meilleures feuilles de thé, de concevoir des produits capables d'extraire les meilleurs ingrédients le plus efficacement possible et de les mélanger en fonction de la destination des produits. Nous n'hésitons pas à répéter ce processus minutieux dans le temps et à ne pas gagner de temps afin de fabriquer les meilleurs produits.

Nos normes de qualité
Le thé vert est fondamentalement différent du thé noir et du thé chinois. En arrêtant la fermentation par traitement thermique, les composants tels que la théanine et la catéchine sont maintenus sans altération. Le plus grand ennemi du thé vert japonais est l'oxydation. Pour cette raison, nous ne vendons pas de feuilles de thé dans des tubes à thé classiques ou des boîtes à thé. Les produits de type sachet de thé utilisent un matériau bloquant l'air plutôt que des enveloppes en papier. Il est préférable de consommer rapidement après ouverture, mais la qualité des ingrédients est maintenue longtemps dans un état non ouvert. N'abandonnez pas même après la date d'expiration. L'odeur est réduite, mais les ingrédients restent les mêmes. Contrairement au thé noir et au thé chinois, le thé vert japonais a un parfum faible, mais plutôt pour apprécier ses ingrédients.

Nous avons fait de nombreuses petites innovations dans les détails de la relation entre les sachets de thé et l'emballage et les feuilles de thé. Certains estiment que couper finement les meilleures feuilles de thé est fou. Mais nous n'hésitons pas à le faire dans le but d'offrir la meilleure valeur à nos clients.

Notre Matcha
Des ingrédients tels que la théanine et la catéchine sont solubles dans l'eau et représentent 20 à 30%. Cependant, les ingrédients insolubles dans l'eau contiennent également des ingrédients bons pour la santé. Chlorophylle, vitamine E, bêta-carotène, CoQ10, etc. Il est efficace de les pulvériser pour une consommation efficace. Le matcha et le thé vert en poudre sont des méthodes raisonnables de la signification.

En particulier, le Matcha est un cadeau d'artisans traditionnels. Nous avons soigneusement sélectionné le territoire Matcha et choisi Uji Matcha. Le matcha est utilisé pour la cérémonie traditionnelle du thé, mais la cérémonie du thé elle-même est hors de notre portée.

Groupe JYXYER
Le groupe JYXYER a son siège dans la préfecture de Kanagawa, où les villes japonaises et la nature coexistent, et Lab dans la station balnéaire de Hakone. ‹‹ZENJIRO›› la marque est notre marque haut de gamme de thé vert. Nos produits sont fabriqués en recherche et développement au Japon.

Notre mission est de fournir les meilleurs produits de thé vert japonais sans aucune restriction de méthodes d'utilisation et de contribuer à la santé et à la détente de nos clients.

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